Journée d’études du 8 juin 2012 – La Cuisine au cinéma : documentaire ou fiction ?

Responsable :

  • Paul Lacoste, Professeur, UTM-ESAV, LARA Esthétique

Intervenants :

  • Bénédict Beaugé, écrivain, chercheur,
  • Jean-Pierre Poulain, Professeur, Sociologie, Université de Toulouse II le Mirail

Cette journée d’études sera l’occasion, justement en traversant les
époques et les genres, de mieux appréhender comment le cinéma
utilise les images et les sons de cuisine, entre simple relevé
documentaire et mise en fiction. Les assiettes, comme figures
imposées des écrans, s’offrent toujours de deux manières, entre
données et construites, indices de réalisme absolu et de construction
mentale. Leur Cinégénie, c’est à dire cette attraction immédiate du
contenu de l’assiette ou de la casserole au cinéma doit sûrement
beaucoup à cette ambivalence.
Mais avant filmage, en « elle-même », par exemple dans un restaurant,
la haute cuisine n’est-elle pas déjà prise dans ces paradoxes : qu’est-il
question au juste de nourrir ? Certes, comme le cinéma, elle est
condamnée à la Figuration (encore que certains chefs d’aujourd’hui
sont tentés par l’Abstraction), mais toutes les fictions ne lui sont-elles
pas réclamées ? Et si ces fictions s’appelaient Esthétique Culinaire ?

P.Lacoste


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